Bonjour à tous !

Lors de mes dernières courses, j'ai fait le plein de levure fraîche. Évidement j'aurais pu congeler mes cubes et les utiliser plus tard... Mais par le plus grand hasard, les circonstances ont fait que j'avais quelques jours de congés devant moi ... J'ai donc commencé à faire des brioches ; pâte levée et pains sous toutes les formes avec mes recettes habituelles, puis j'ai voulu tester de nouvelles recettes.

Je vous présente donc la recette de la tarte au sucre. Oui, comme celle que l'on retrouve dans les boulangeries, mais en forcement meilleurs puisque l'on peut la manger à peine refroidie... C'est en fait une brioche ultra moelleuse avec une couche de sucre croustillante et légèrement caramélisée sur le dessus. Elle reste aussi moelleuse le lendemain, s'il en reste évidement... A priori ce serait un dessert du nord, et si ma recette n'est probablement pas celle d'origine, elle est très simple et rapide à faire.

ingrédients :

• 330g farine de blé
• 60g sucre roux
• 2 oeufs
• 130g lait tiédi
• 80g beurre fondu
• 10g levure fraîche (ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée)
• cassonade ou vergeoise + beurre pour le dessus en quantité voulue

dans un bol :

diluer la levure dans le lait tiède

dans le bol du robot petrin avec crochet : (ou à la main)

• Mélanger la farine + sucre + oeufs + beurre fondu, puis ajouter le mélange lait + levure
• Pétrir environ 10min
• Rassembler la pâte au milieu du bol. Laisser monter la pâte en couvrant le bol. Elle doit doubler de volume soit environ 1h30 à 2h.
• Dégazer la pâte et l'étaler dans un moule a tarte fariné
• Couvrir la pâte et la laisser pousser environ 30 min
• Chauffer le four à chaleur tournante à 180°C
• Faire des trous en enfonçant légèrement le bout des doigts dans la pâte montée et répartir le sucre cassonnade ou vergeoise et le beurre en fines lamelles sur la tarte. La quantité dépandra de votre gourmandise...

• Cuire 10min à 180°C. Laisser refroidir un peu quand même avant de la manger !

• Attendre que la tarte refroidisse pour la démouler. conserver-là dans un plat couvert pour qu'elle ne sèche pas.

Parfait pour le goûter et le petit déjeuner !!

 Voici un petit aperçu de la fournée Noël 2016 des biscuits à offrir ou à sortir avec le thé ou le café.

Vous y retrouverez des rochers coco, des biscuits aux graines d'anis vert, des tuiles aux amandes et des biscuits aux amandes entières.

Ce sont des gourmandises rapides et simples à réaliser, avec un minimum d'ingrédients.

J'ai choisi ces quatres recettes diférentes afin de satisfaire tous les goûts.

Les tuiles aux amandes : 

ingrédients :

- 200g amande en poudre

- 300g de sucre blanc en poudre

- 1 CS de miel liquide

- 120g de blanc d'oeuf (environ 4)

- amandes effilées pour la décoration

Mélanger tous les ingrédients sauf les amandes effilées au batteur électrique, au robot pâtissier ou à la main selon votre équipement ! La pâte doit être assez molle.

Utiliser une plaque beurrée, ou recouverte de papier cuisson ou en silicone. Répartir dessus en les espaçant bien de petits tas de pâte, à la cuillère ou à la poche à douille. Ils vont s'étaler à la cuisson. Parsemer d'amandes effilées.

Cuire une dizaine de minutes à 160°C dans un four chaud. Le dessous des tuiles doit être bien cuit et doré. Les tuiles se décolleront facilement froides. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'amandes amères dans la pâte si votre poudre d'amande ne vous parait pas assez parfumée.

Les biscuits aux amandes entières :

ingrédients :

- 3 oeufs entiers

- 250g de sucre blanc en poudre

- 250g d'amandes entières émondées ou non (ou de noisettes, noix, pistaches...)

- 280g de farine de blé

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'au blanchiment du mélange. Rajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène qui se tienne bien. Ajouter les amandes entières et bien les incorporer dans la pâte. Séparer la pâte en deux et former deux boudins légèrement aplatis sur une plaque. Vous pouvez les saupoudrer de sucre cristallisé roux ou blanc, d'amande effilées ou de cannelle... 

Cuire à four chauffé à 180°C environ 30min. Dès la sortie du four, découper les baguettes en tranches d'environ 1 cm de largeur. (Vous avez remarqué nous avons transformé les boudins en baguette !). Laisser refroidir. Si vous voulez obtenir des biscuits plus secs et plus croquants vous pouvez repasser quelques minutes au four les tranches coupées afin de les sécher comme de biscottes.

Les biscuits à l'anis vert :

ingrédients :

- 3 oeufs entiers

- 250g sucre blanc en poudre

- 250g de farine de blé

- 20 g de graines d'anis vert

Au batteur (éléctrique ou à main) mélanger le sucre et les oeufs entiers pour faire blanchir la préparation. (environ 5 à 10 min). Ajouter la farine et les graines d'anis vert puis mélanger pour avoir une préparation homogène.

Sur une plaque huilée, beurrée, en silicone ou recouverte de papier cuisson, dresser de petits tas de pâte à la poche à douille de préférence (un sac congélation avec un coin coupé peu faire l'affaire), et laisser de côté cette plaque pendant 2 à 4h pour les faire un peu croûter (=sécher les dessus). Cuire ensuite à 180°C pendant 5 à 10 min selon la taille de vos biscuits. Ils doivent rester blancs dessus et être colorés et bien cuits dessous.

Les rochers à la noix de coco :

ingrédients :

- 200g de noix de coco rapée

- 150g de sucre blanc en poudre

- 90g de blanc d'oeuf (environ 3)

Rien de plus simple : vous mélanger le tout à la cuillère, vous formez des petits tas sur une plaque et vous enfournez à four chaufé à 220°C pendant 5 à 10 min selon la taille de vos rochers.

Une fois refroidi vous pouver les recouvrir de chocolat noir fondu pour les gourmands.

Présentation :

Vous pouvez acheter de sachets pour présenter ou offrir vos biscuits à votre entourage.

Ces biscuits se conservent au moins une dizaine de jour dans une boite hermetique.

Bientôt le ski ? Et rien à se mettre évidement :) 

Alors commençons par habiller nos têtes et cous. J'ai acheté de la belle laine Eskimo en bleu marine ici : (clic). C'est un fil 100% laine à tricoter en 8. J'aime les laines épaisses et moelleuses, en plus l'ouvrage monte tout seul (ou presque) ! J'ai utilisé 4 pelotes au total pour le bonnet et le snood.

Impossible de trouver un patron comme je le voulais alors je l'ai créé moi même. 

J'ai donc 4 pelotes d'Eskimo Drops, 1 aiguille circulaire n°7 pour un ouvrage serré, 1 aiguille à torsade (ou 1 deuxième aiguille circulaire) et un diagramme. Prévoyez un marqueur pour noter le début du rang si besoin.

BONNET

Se tricote en rond avec des aiguilles en 7 (pour un ouvrage serré) et un câble de 40 à 60cm (technique du magic loop).

Monter 52 m avec le fil ESKIMO sur les aiguilles n°7 ;

Tricoter 5 tours en côte 2x2 (2m end et 2m env).

Au rang suivant, répartir 20 augmentations = 72 m.

Continuer comme suit : *4 m envers, diagramme sur 8m* répéter de *à*.
A 22 cm de hauteur totale (ajuster à 2 à 4 rangs après une torsade) – tricoter toutes les mailles 2 par 2 : 36 m .Répéter les diminutions au rang suiv : 18 m puis au rang suivant : 8m

Couper le fil et le passer à travers les mailles restantes.

Diagramme

en maille endroit

pour la torsade : glisser 4 m sur l'aiguille auxiliaire devant l'ouvrage, 4 m end, reprendre les 4 m en attente et les tricoter à l'end

Snood :

Volontairement réalisé assez serré pour éviter les courants d’air au tour du cou ! Vous pouvez le faire plus large en rajoutant un multiple de 12m.

Se tricote en rond avec des aiguilles en 7 et un câble de 40 à 60cm.
Monter 72 m avec le fil ESKIMO sur les aiguilles n°7 ;

Tricoter 5 tours en côte 2x2.

Continuer comme suit : *4 m envers, diagramme sur 8m* répéter de *à*.
A la hauteur souhaité (ajuster à 2 à 4 rangs après une torsade), tricotez 5 rangs de côtes 2x2 et rabattre souplement les mailles.

 version froid avec snood plié

 version grand froid, bien camouflée !

Bonjour,

Aujourd'hui on entame un nouveau Kal déjà bien avancé puisqu'il est jusqu'au 28/02/16. Voici les mitaines Reflet d'Hiver apparut dans le magazine Pasion Tricot n°4. Pour vous inscrire au KAL c'est ici ! (clic) sur le blog de Purple. 

Alors je suis allée faire une plongée dans mon armoire à laine et j'en ai sorti un assortiment de pelotes Phildar 51 probablement récupérées de chez ma Mère. J'ai choisi d'utiliser les deux de gauche : la couleur lin et la couleur moutarde.

J'ai réalisé un échantillon puis j'ai monté au crochet une chaînette de maille en l'air (fil rose) afin de faire un montage provisoire de mes premières mailles. J'ai utilisé la technique du magic loop avec mes aiguilles circulaires. Mais je n'ai pas de circulaires assez petites pour que cela soit confortable. Donc après une dizaine de rangée, j'ai tout défait et remonté le tout à plat et avec un motif en moins. 

J'aime le motif qui se dessine au fur-et-à-mesure ! 

Et comme finalement je me suis dit que je porterais plus des moufles que des mitaines, j'ai allongé et fermé le pouce en y tricotant un motif ressemblant à une bague (1 rang mousse, 4 rangs en côtes 2x2, 1 rang mousse).

J'ai aussi fermé le bout des doigts en incluant des diminutions entre les motifs.

Prochaines étapes : la doublure en jersey envers et le poignet. Il doit être réalisé en point mousse, mais je pense le tricoter en côtes comme plusieurs autres tricoteurs afin qu'il soit bien ajusté. Allez je retourne à mes aiguilles !

Voici une recette très rapide et très bonne de flan parisien. L'appareil à flan se fait avec de la farine de maïs (Maïzena) et prend donc extrêmement rapidement sur le feu. La pâte peut être brisée ou feuilleté, maison ou achetée. C'est une recette que je recommande et qui a du succès à chaque fois.

ingrédients :

- 1 pâte feuilleté (ou brisée)

- 1 litre de lait demi écrémé ou entier

- 250g de sucre en poudre roux de préférence

- 6 oeufs entiers

- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé ou un peu d'extrait de vanille, ou un peu de tonka

- 140g de Maïzena

- 33cl de crème liquide entière

• préchauffer le four à 210°C
• gratter la gousse de vanille afin de récuperer toutes les graines

• dans une grande casserole faire chauffer le lait, la vanille et 150g de sucre

• dans un cul de poule, mélanger les 100g de sucre restants, 140g de Maïzena et 6 oeufs entiers. Ajouter la crème liquide

• quand le lait est chaud, ajouter le mélange précédent dans la casserole. Fouetter immédiatement pour homogénéiser le mélanger puis à l'aide d'une spatule qui supporte la chaleur ne pas arrêter de mélanger en raclant bien le fond et le côté de la casserole. Dès que le mélange épaissi, retirer la casserole du feu et fouetter la crème pour bien la lisser (au fouet électrique c'est plus efficace)

• dans un moule à bord haut, étaler la pâte en remontant bien haut les bords sur les côtés puis verser la crème dessus. Lisser le dessus de la crème à la spatule et enfourner à mi-hauteur pendant 20min.

• laisser refroidir et déguster ! 

J'ai parfois quelques difficultés à mettre la main sur de la levure fraîche lorsque je vais faire mes courses. Alors la solution c'est d'aller chez mon boulanger ou d'acheter plusieurs portions quand j'en déniche en magasin et de la congeler ! Oui oui, on dirait bien que ces petites bêtes supportent très bien la surgélation. Il suffit ensuite de la placer au réfrigérateur la veille ou bien directement dans du lait tiède pour pouvoir l'utiliser de suite. Du coup je suis très pâte levée en ce moment. Il suffit de respecter le temps de pousse et on obtient une pâte bien levée et bien aérée.

Je commence donc par vous présenter ma recette des petits pains aux raisin blonds, mise au point après plusieurs essais.

Je fais généralement mes pâtes avec mon robot mixeur. Voici un petit aperçu des pains après la pousse :

ingrédients :

450g de farine de blé

20g de levure fraîche

60g de beurre doux

80g de sucre en poudre

280ml de lait de vache

1 oeuf entier

1 càc de sucre vanillé

1/2 càc de sel

200g de raisins blonds

Faire tiédir un peu de lait puis diluer la levure dedans. Faire chauffer le reste de lait avec le beurre.

Dans le bol du mixeur, verser tous les ingrédients sauf les raisins. Mixer quelques dizaines de secondes. La pâte doit être homogène et se détacher de la paroi.

• 1ère pousse : laisser pousser la pâte directement dans le bol du mixer fermé pendant 1h.

Incorporer les raisins et mettre ensuite quelques coups de pulse sur le mixeur afin de dégazer la pâte. Celle-ci va retomber un peu mais pas de panique, c'est normal !

Récupérer la pâte, la découper en plusieurs pâtons et former les futurs petits pains selon votre inspiration : en baguettes, en tresse, en rond... sur du papier cuisson directement posé sur les plaques de cuisson du four.

• 2 ème pousse : poser un torchon propre sur les pâtons. Il est préférable que les plaques soient posées dans un lieu chaud et sans courant d'air afin de bien monter. Laisser monter 1h.

Pour faire une belle dorure il suffit de les badigeonner au pinceau de cuisine avec un peu de lait. On peut ensuite coller dessus des grains de sucre ou d'autres graines.

Préchauffer le four à 180°C. Cuire les petits pains environ 15 min selon leur taille. 

On obtient de bons petits pains moelleux à souhait et très gourmands avec ses grains de raisins secs. Parfait pour le petit déjeuner ou le goûter !

Le soleil sors, le jardin s'éveille mais gare au petit vent frais qui nous rappelle que nous ne sommes qu'au mois de mai. Alors on se balade, on 'oxygène mais jamais sans son châle !

Voici un modèle Drops en coton réalisé au crochet :

Il est bien large pour entourer les épaules, ajouré mais suffisamment couvrant pour protéger d'un petit vent frais.

Le motif répétitif sur deux rangs est plutôt simple et rapide à faire.

Un petit bonnet à pompon et son snood assorti en taille 12 mois, bien chauds et réalisés avec des restes de laine.

Le bonnet fait sans tutoriel est composé de côtes 2x2, de lignes de point mousse et de jersey.

 Je l'ai tricoté à plat malgré l'utilisation de mes aiguilles circulaires.

Le snood en côtes 2x2 et en point mousse est tricoté en rond.

J'aime le fils à tricoter en grosse mailles, ici en 5.5mm. Cela monte vite, c'est tendance et en plus avec un fils contenant de la laine c'est moelleux et bien chaud ! Voilà un petit cadeau qui sera bien apprécié avec le froid qui dur....

Voici un petit gilet facile et tendance pour un futur petit bonhomme tricoté avec quatres pelotes de laine Alaska achetés ici. Un bonheur ce fil de chez Drops ! Tricoté en aiguilles circulaires 5, ce cardigan monte rapidement. Je l'ai réalisé en 6 mois.

Ce modèle se tricote en cinq parties : dos, devant gauche et droit et deux manches. je me suis basée sur un patron phildar (clic) .

J'ai modifié le milieu devant en jersey qui roulottait en ajoutant une colonne de deux mailles de point mousse.

J'ai rajouté sur le haut une ligne de jersey au milieu des lignes de point mousse.

Les boutons sont faits maison par mon père.

Je l'ai installé dans une jolie boite et le voilà prêt à être offert.....

GRR... et non ceci n'est pas de la colère mais juste un nouvel ouvrage.

Voiçi donc le Gilet Rang Raccourci ! Un modèle qui existe depuis longtemps et qui est simple à réaliser.

On s'installe tranquillement parmi de jolis coussins, on prends ses notes et hop, il monte tout seul (ou presque !)

J'ai utilisé une laine légèrement irisée des chez Ice Yarns. Mais on peut le faire avec n'importe quelle laine de n'importe quelle taille !

L'interêt de ce modèle en point mousse c'est qu'en plus d'être facile à faire on peut aisément l'adapter à la taille et à la longueur que l'on souhaite.

Il se fait en une seule pièce et une fois fini on a juste à coudre un joli bouton assorti et hop il n'y a plus qu'à l'enfiler sur un sous-pull, une blouse....

Le voici en rose avec un fil Lurex dedans. Un modèle très girly tricoté par ma Soeur qui m'a aidé à faire le mien.